Ce chalet, classé au patrimoine et construit vers la fin du XVIIIᵉ siècle, accueille depuis son établissement le Café du Centre qui fut le tout premier restaurant du village et un lieu de rencontre incontournable pour plusieurs générations de Champérolains. Le balcon de criée, élément visible et d’époque, témoigne de l’importance de ce chalet comme étant le centre des discussions importantes du village.
Conscients de son importance historique, nous avons entrepris sa rénovation avec passion et engagement, afin de lui redonner son éclat d’antan, d’y apporter certaines touches de modernité, d’améliorer sa fonctionnalité et de raviver son rôle de lieu de partage, de convivialité et de gastronomie.
Mais avant l’ouverture officielle, un peu de patience sera encore nécessaire : des travaux délicats sont en cours pour faire revivre ce lieu d’exception.
Envie de glisser les pieds sous la table et de savourer l’instant ? Le Chef Antoine Gonnet, du Centre Champéry, cuisine pour vous ! Une large palette de possibilités s’offre à vous : repas personnalisé, cocktail dînatoire, menus prédéfinis, service traiteur, le tout livré à domicile, à votre lieu d’événement ou cuisiné sur place. Notre experte en service et arts de la table, Amandine Pivault, se tient à votre disposition pour discuter de vos besoins et définir au mieux votre projet.
Son CFC en poche après deux ans d’alternance dans les cuisines du chefs Éric Lépine à Montmerle-sur-Saône, Antoine Gonnet vise d’emblée l’excellence des grandes tables et se forme auprès de prestigieux chefs étoilés : Pierre Orsi à Lyon, Arnaud Donckele à Saint-Tropez, puis, après une halte à La Grande Cascade à Paris, chez Michèle Rochedy et Stéphane Buron au Chabichou, à Courchevel. Là, il gravit les échelons jusqu’au poste de Second de cuisine. Il participe alors à plusieurs concours : sélectionné pour la finale du concours Taittinger, il remporte le 1er prix France puis se hisse à la 2ème place du podium du Trophée des Chefs et des Étoiles de Mougins. Après un court passage par l’Angleterre, Antoine pose ses valises avec Amandine en Suisse fin 2018 pour reprendre les rênes du restaurant le 42, à Champéry. La consécration ne se fait pas attendre : dès 2020, leur travail est récompensé par une étoile au Guide Michelin Suisse.
Originaire de Loire-Atlantique, Amandine Pivault débute son parcours en se formant à son futur métier d’accueil en salle. Son CFC et son Brevet Professionnel en poche, elle fait ses classes dans plusieurs établissements de sa région natale, après un court passage par les cuisines d’un restaurant pour connaître l’envers du décor. À la recherche d’autre horizons, elle rejoint les équipes de l’Hôtel Koh-I Nor à Val Thorens, puis passe par la Corse avant de rejoindre le Chabichou à Courchevel, en passant aussi à Champéry pour reprendre, ensemble avec Antoine le restaurant le 42.
En attendant avec impatience cette réouverture, nous avons décidé de vous faire découvrir notre cuisine autrement grâce à notre restaurant nomade. Installé dans un premier temps sur la terrasse du restaurant, celui-ci est voué à se déplacer également à travers la région, participer à divers événements et, oui, se retrouver directement chez vous, dans votre jardin ou dans votre cuisine !
Notre restaurant nomade se fait ainsi l’ambassadeur gastronomique de Champéry et de la Région des Dents du Midi au-delà des frontières de la Vallée d’Illiez. Contactez-nous pour savoir où trouver le restaurant nomade 2025.
